সরিষার তেল দিয়ে মুরগির তেহারি

উপকরণঃ

মুরগি- ১ টি ।

সরিষার তেল – ১ কাপ ।

পোলাও চাল / বাসমতী চাল – ৪ কাপ।

টকদই – ১ কাপ ।

পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ ।

আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ ।

রসুন বাটা – ১ চা চামচ ।

পেঁয়াজ বাটা – ১ চা চামচ ।

দারুচিনি – ৩/৪ টুকরো ।

এলাচ – ৪/৫ টি ।

লবঙ্গ – ৪/৫ টি ।

জয়ফল বাটা – ১/২ চা চামচ ।

তেজপাতা – কয়েকটি ।

চিনি – ১/২ চা চামচ ।

লবণ – পরিমাণমত ।

বেরেস্তা – সামান্য ।

গোলমরিচ গুড়ো – ১/৪ চা চামচ ।

কাঁচা মরিচ – ৮/৯ টি ।

প্রণালীঃ

প্রথমে মুরগি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে । সব মসলা মুরগির সাথে মিশিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট করতে হবে । এরপর চুলায় অল্প আঁচে সামান্য পানি দিয়ে ২০/২৫ মিনিট মাংস রান্না করুন । বিরিয়ানির জন্য একটি হাড়িতে সরিষার তেল দিয়ে চাল দিয়ে দিন । অল্প আঁচে কিছুক্ষণ ভাজুন । এবার পরিমাণমত পানি ও রান্না করা মুরগির মাংস দিয়ে দিন । চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন । চাল ফুটে উঠলে কাঁচামরিচ , বেরেস্তা দিয়ে দিন । এবার হাড়ির নিচে তাওয়া দিয়ে বিশ মিনিটের জন্য দমে দিন । বিরিয়ানি হয়ে গেলে নামিয়ে সালাদের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ।

এস/

ছবিঃ সংগ্রহ