ইলিশ পাতুরি – ইলিশ মাছের পাতুরি রেসিপি

উপকরণঃ

ইলিশ মাছ – ১ টি ।

কলাপাতা  – কয়েক টুকরো ।

সরিষা বাটা – ২ টেবিল চামচ ।

টকদই – ২ টেবিল চামচ ।

রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ ।

পেঁয়াজ বাটা  – ২ টেবিল চামচ ।

লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ ।

কাঁচামরিচ – ৬/৭ টি ।

লবণ – স্বাদমতো ।

জিরা গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ ।

হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ ।

মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ ।

নারকেল বাটা – ২ টেবিল চামচ ।

সরিষার তেল – ১/২ কাপ ।

প্রণালীঃ

ইলিশ মাছ টুকরো করে ভালো করে ধুয়ে নিন । সরিষা বাটা , রসুন বাটা , টকদই , পেঁয়াজ বাটা , লবণ , লেবুর রস , জিরা গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো , মরিচ গুঁড়ো , নারকেল বাটা একসাথে মিশিয়ে নিন । এবার মাছের টুকরোর সাথে মসলার মিশ্রণ ও সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে ১৫/২০ মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন । কলাপাতা কয়েকটুকরো করে চুলায় সেঁকে নিন । কলাপাতার পরিবর্তে লাউপাতা বা কুমড়ো পাতাও ব্যবহার করা যাবে । এবার কলাপাতায় একটি করে মাছের টুকরো ও কাঁচামরিচ দিয়ে সবদিক ভাঁজ করে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন । প্যান বা তাওয়ায় সরিষার তেল গরম করে তাতে কলাপাতায় মোড়ান মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন । চুলার আঁচ কমিয়ে দুপাশ উল্টে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন । রান্না হয়ে গেলে ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ মাছের পাতুরি।

এস/

ছবিঃ সংগ্রহ