দই বড়া – মজাদার দই বড়া

উপকরণঃ

মাষকলাই ডাল – ২৫০ গ্রাম ।

ধনেপাতা কুচি  – ২ টেবিল চামচ ।  

ভাজা জিরা গুঁড়ো – ২ চা চামচ ।

গোলমরিচ – ১/২ চা চামচ ।  

শুকনো মরিচ – ৪/৫ টি ।

টক দই – ৪ কাপ ।

লবণ – পরিমাণমতো ।

কাঁচামরিচ – ১ টেবিল চামচ ।

চিনি – স্বাদমতো ।

তেঁতুলের চাটনি – ১ কাপ ।

বিট লবণ – পরিমাণমতো ।

তেল – ১ কাপ ।

প্রণালীঃ

মাষকলাইয়ের ডাল ভালো করে ধুয়ে ৪/৫ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন । এবার ভেজানো ডাল সামান্য পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন । লক্ষ্য রাখবেন ব্যাটার যেন ঘন হয় । প্যানে তেল গরম করে এতে বড়ার আকৃতি করে ব্যাটার দিয়ে দিন । বাদামী রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন । একটি পাত্রে লবণ ও পানি মিশিয়ে এতে বড়াগুলো ১৫/২০ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন । অন্য পাত্রে টকদই , চিনি , বিট লবণ ও লবণ  একসাথে ভালো করে ফাটুন । লবণ পানিতে ভেজানো বড়াগুলো নরম হয়ে এলে পানি ঝরিয়ে টকদইয়ের মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন । তেঁতুলের ক্বাথের মধ্যে পরিমাণমতো চিনি , জিরা , কাঁচামরিচ , গোলমরিচ গুঁড়ো , বিট লবণ মিশিয়ে ঘন করে নিন ।  এবার পরিবেশন পাত্রে দই ও বড়া দিয়ে তার উপর তেঁতুলের চাটনি , ধনেপাতা কুচি , শুকনো মরিচ গুঁড়ো , জিরা গুঁড়ো  ছিটিয়ে পরিবেশন করুণ মজাদার দই বড়া ।

এস/

ছবিঃ সংগ্রহ